专家澄清地沟油检验 进冰箱凝固未必是地沟油

  “将自家购买的食用油放进温度8摄氏度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互转告吧！”昨天，一种来自民间的简易鉴别地沟油的方法通过微博广为传播。地沟油真的一进冰箱就现原形？对此，有关业内专家这样认为，这种鉴别方法并不能完全判定地沟油。

  “将自家购买的食用油放进温度8摄氏度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互转告吧！”昨天，一种来自民间的简易鉴别地沟油的方法通过微博广为传播。地沟油真的一进冰箱就现原形？对此，有关业内专家这样认为，这种鉴别方法并不能完全判定地沟油。专家还透露，尽管目前还没有针对地沟油的检验测试标准和方法，但有关部门已开始着手研究一个统一的规范性检测的新方法，方便鉴别筛查“地沟油”。

  此前有新闻媒体报道，上海向明中学高二学生林立旖发明出简易鉴别地沟油方法，截止到昨晚，这则微博原文已被转发24000多条：地沟油因反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零度，而地沟油在8摄氏度即凝结。将自家购买的食用油放进温度8摄氏度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。

  “并不能就此判定产品为地沟油”，昨晚，北京粮食科学研究所所长、高级工程师陈钊接受记者正常采访时表示，许多地沟油确实含有大量动物油，导致在8摄氏度温度下凝固，这样的油能够最终靠这种方法来检测。但这种方法又不是的，因为不同食用油的凝固点不同，一些凝固点较高的植物油如棕榈油或椰子油，以及含有此类植物油的调和油，可能会因出现凝结而被误判为地沟油。同时，不同的地沟油因为所含饱和脂肪酸含量的不同，其凝固点也不完全一样，一些凝固点较低的地沟油，也可能因此而被当做“正常油”。因此，这种简易鉴别法很可能“冤枉”了好油，又“放过”了坏油。

  陈钊所长同时表示，一般大型食用油企业不会去购买散装地沟油再“贴牌”出售。“这样做犯不上”，陈所长说，大规模的公司生产食用油的程序极为严格，都有自己的一套生产流程、出厂检验标准，不会随随便便“外购”，再砸了自己的牌子，更何况也并没有赚得多少好处。

  另据北京市食品安全专家委员会委员、北京市科学技术研究院副院长、北京理化分析测试中心主任刘清珺透露，北京食品安全监控中心目前正研究检测“地沟油”的探索方法。刘清珺呼吁，国家质检部门应该形成一个对“地沟油”的统一规范性检测的新方法，向各个检验测试的机构推广，方便鉴别筛查“地沟油”。

  本报讯（记者杨滨）地沟油一直是北京市专项整治的重点。市工商局曾多次表示，通过多年跟踪地沟油的处置，还未曾发现本市有餐厨油脂回流现象。在北京市食品安全办今年年初的工作部署中，开展餐厨垃圾排放登记试点被作为控制非法提炼“地沟油”的一种监管方法，并计划到2012年北京要基本实现餐厨垃圾资源化处理。

  前不久，市食品安全办新闻发言人唐云华表示，北京一直加强对“地沟油”等餐厨废弃物的管理，已建成3家大型餐厨垃圾集中处理设施，全市餐厨垃圾解决能力达到430吨/日。整治期间，未发现餐厨油脂回流现象。